Pannenkoekjes die mogen
Meng 1 grofgeraspte courgette met 2 losgeklopte eieren, een halve gesnipperde ajuin, 60 g bloem. Voeg er 50g gemalen parmezaan en 50g mozzarella (in stukjes gesneden) onder. Kruid met een lepel Worchestersaus, gesnipperde bladpeterselie en peper en zout. Roer het beslag goed om. Verwam een pannenkoekenpan en vet in met wat olie. Maak (eventueel met behulp van een serveerring) de kleine pannenkoekjes. Bak ze aan beide zijden goudbruin.
Heerlijk met een slaatje van Italiaanse kerstomaatjes, een toefje zure room en een stukje rauwe zalm.
gerelateerde posts
Overschotjessoep →
De Robin&bacon sandwich →
Chilidogs →
